• 定山渓万世閣 ホテルミリオーネ

    BUFFET RESTAURANT

  • LIVE KITCHEN

    「見て楽しい、食べて美味しい」

    ホテルミリオーネのライブキッチン

    シェフが腕をふるう

    実演コーナー

    「できたて!」「おいしい!」「たのしい!」が感じられるライブキッチン。フライパンをあおる音、わきたつ旨さと香り・・・臨場感たっぷりにシェフが目の前で料理を作ります。

    ライブキッチン

    出来たて、アツアツの味が楽しめる充実メニュー

    自家製生地の石窯焼きピッツァ、揚げたてサクサク天婦羅、調理人が握る寿司など充実のメニューをご用意。出来たて、アツアツの味を存分にお楽しみ下さい。

    ライブキッチン

    鉄板の上で焼き上げる

    絶品ステーキ

    30日間熟成させることで肉の旨みを凝縮したエイジングビーフステーキ。目の前でシェフが焼き上げご提供いたします。お好みの焼き加減があればご対応いたしますのでお気軽にお声をおかけ下さい。

    新鮮なネタが楽しめる寿司コーナー

    調理人が握る海のごきげん寿司。鮪、サーモン、帆立、巻き寿司をご提供。北海道の新鮮な海の幸をご堪能ください。

  • PIZZA

    人気No.1!ホテルミリオーネのこだわりピッツァをご紹介

    自社パン工房で作る自家製生地

    生地は当館1Fラウンジに併設されたパン工房で一から作る自家製。厳選された小麦粉と自社で熟成管理しているルヴァン種という酵母を使用しています。オリーブオイルを練りこみ一晩じっくり発酵、熟成させることでしっとり、もちもちの食感に。打ち粉は調理長が20種類の中から厳選。生地の風味を壊さない打ち粉を使うことで焼き上がりの焦げ目も美味しいピザが生まれます。

    石窯の中は2分以内が勝負

    気温によっても状態が違う生地や石窯。その時々の状態に合わせた最適な焼き方を見極めながらシェフが1枚1枚丁寧に焼き上げています。焼き時間は2分以内。生地のふくらみや焦げ目の状態から絶妙なタイミングを見計らいます。

     

    いつでも焼きたての味を

    焼きあがったピザは、石窯から出し、シェフがその場でカットしてご提供。石窯の熱でとろけたチーズ、アツアツの生地。一番美味しい焼きたての味をお召し上がり下さい。

    月替わりで楽しめる限定メニューも

    季節ごとの食材を使った限定メニューもご用意。毎月メニューは変わり、隔週で違った味をお楽しみいただけます。

  • グランドメニュー紹介

    選ぶのが楽しくなる、和・洋・中豊富なメニューが揃ったお料理をどうぞ

    ※掲載メニューは一例です

    自家製スモーク(野菜・チーズ・ハム)

    スモークチキンサラダ

    蓮根とキノコのサラダ

    三陸産茎若布と春雨和え

    南瓜とキノコの   ゴマ風味サラダ

    四季のお刺身

    海のごきげん寿司

    季節のセイロ蒸し (インカの目覚め)

    「ゆめちから」

    ラーメン

    季節のドリア

    野菜たっぷり

    チキンカレー

    三元豚の甘酢あんかけ

    水ぎょうざと

    旬野菜のスープ

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    玉子とキクラゲの

    炒め物

    季節のケーキ

    季節のデザート

  • 8月限定隔週メニュー

    毎月ごとに隔週替わりで限定メニューをご用意しております

    今だけの美味しさをご堪能ください

    知床豚のロースト、

    トマトチーズ焼き

    偶数週

    知床豚の肉質はとても上質な旨みの脂身が特徴です。相性の良いトマト、チーズにて焼き上げました。香ばしさが伝わる一品です。

     北海道産鱒のロースト、

    トーチソース掛け

    偶数週

    北海道産の鱒を香ばしく焼き上げローストし、特製トーチ(黒豆)ソースにでピリ辛にしました。夏の暑い時期だからこそ合う一品に仕上げました。

    粗びきソーセージと

    しし唐のバジルピッツァ

    偶数週

    パリパリのソーセージとしし唐の食感に、バジルソースの香りが漂う夏らしいピッツァに仕上げました。

    桜姫鶏の塩麹焼き、青菜添え

    奇数週

    北海道、国産銘柄の桜姫鶏を塩麹に漬けてじっくり低温で焼き上げました。旬の青菜を添えた季節の一品です

    北海道産イナダのハーブマリネソテー

    奇数週

    イナダをハーブでマリネして焼き上げました。香り良く食欲のそそる仕上がりです。ピンクペッパーソースを掛けたピリッとした味わいが楽しめる一品です

    夏野菜とピリ辛ミートソースのピッツァ

    奇数週

    ほんのり辛いミートソースに夏野菜とチーズがよく合います。旬の一品です。